一品中国名酒教材大全优雅三步骤品白兰地

主食 2019年07月14日

  白兰地比较讲究的白兰地饮用方法是净饮,用白兰地杯,另外用水杯配一杯冰水,喝时用手掌握住白兰地杯壁,让手掌的温度经过酒杯稍微暖和一下白兰地,让其香味挥发,充满整个酒杯(224毫升的白兰地杯只倒入28毫升白兰地酒),边闻边喝,才能真正地享受饮用白兰地酒的奥妙。

  冰水的作用是:每喝完一小口白兰地,喝一口冰水,清新味觉能使下一口白兰地的味道更香醇。英国人喝白兰地喜欢加水,中国人多喜欢加冰,那只是喝一般牌子的白兰地。对于陈年上佳的干邑白兰地来说,加水、加冰是浪费了几十年的陈化时间,丢失了香甜浓醇的味道。

  白兰地也可以与其它软饮料混合在一起喝,例如,白兰地加可乐,其具体做法是用一个柯林杯,放半杯冰块,量28毫升白兰地,168毫升可乐,用酒吧匙搅拌一下。

  白兰地品鉴  在品尝白兰地前,可以先用一手的手掌握住杯身底部来加温,使干邑的香气可以缓缓升出。不管在品评任何酒款,酒杯内的酒绝对不要倒超过1/2以上,最理想的量是杯子的1/3,这样酒香才有足够的空间在杯中散开来。讲究的品白兰地步骤如下:

  观察色泽:拿起酒杯对着光源,观察干邑白兰地的色泽及清澈度。品质优良的干邑白兰地应呈现金黄色或琥珀色,通常颜色越深,表示陈年越久,但加入焦糖也可以影响颜色的深浅。

  试验稠度:将杯身倾斜约45度,慢慢转动一周,再将杯身直立,让酒汁沿着杯壁滑落,观察杯壁上的酒脚流动的速度(酒经晃动后,在杯壁上慢慢由高往下流的痕迹);越好的干邑白兰地,酒脚滑动的速度越慢,且酒脚越圆润。

  嗅闻香气:将酒杯由远处移近鼻子,以恰能嗅到干邑白兰地酒香的距离来衡量香气的强度与基本香气,再轻轻地摇动酒杯,逐渐靠近鼻子,最后将鼻子靠近杯口深闻酒气,以便辨别各种香气的特征与确定酒香的持久力。干邑白兰地的香气有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木质风味、青草与花香的自然芬芳等。而极品的白兰地,则会出现一种复杂的甘醇、香腴感,这是所有酒客梦寐以求的。

  品尝佳酿:从舌尖开始品尝干邑白兰地,先含一些醇酒在舌间滑动,再顺着舌缘让酒流到舌根,然后在口中滑动一下,入喉之后趁势吸气伴随酒液咽下,让醇美厚实的酒味散发出来,再用鼻子深闻一次,将所有的精华消化于口鼻舌喉之间。通常香味停留得越久和越醇和的,其终感越好。不够匀和的或太早的干邑,则会觉得烈而缺乏芳醇的味道,需要继续陈年。

  其他专题

儿童大便干
幼儿中暑
儿童中暑
友情链接: 鹤山美食网