花开富贵茄汁虾球

汤羹 2019年10月18日

  1张图片

  食材明细

  主料 鲜虾 适量 蛋清 适量

  辅料 蒜薹 适量 豆角 适量

  配料 盐 适量 鸡精 适量 料酒 适量 胡椒粉 适量 糖 适量 番茄沙司 适量

  酸甜口味炒工艺半小时耗时未知难度

  茄汁虾球的做法步骤

  1

  材料:鲜虾、蛋清

  造型:蒜薹、豆角

  调味:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、糖、番茄沙司

  2

  虾去壳、虾线,用盐和料酒反复抓洗几次

  3

  用厨房用纸吸净虾上的水份,加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清腌制二十分钟

  4

  豆角、蒜薹下入加少许盐的沸水锅中汆烫,勾薄芡使之颜色亮丽

  5

  摆入盘中做造型备用

  6

  锅内做水,放入虾焯熟捞起

  7

  锅置火上油烧热,下姜片煸出香味后,放入番茄沙司,炒出红油

  8

  放少许糖、鸡精调味

  9

  下入虾翻炒均匀即可

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