辣椒肉丝炒莴笋皮的做法怎么做辣椒肉丝炒莴

菜谱 2019年07月15日

辣椒肉丝炒莴笋皮的做法_怎么做辣椒肉丝炒莴笋皮_如何做辣椒肉丝炒莴笋皮

辣椒肉丝炒莴笋皮的做法简单是孕妇食谱的常见菜,不一定要看辣椒肉丝炒莴笋皮视频才能学会,但怎么做辣椒肉丝炒莴笋皮最好吃,跟着菜谱大全的做法图解来做这道辣椒肉丝炒莴笋皮吧。

简介:

在其他地方常看到人们都把莴笋皮扔掉不吃,觉得很可惜,我就想给大家介绍介绍我家乡莴笋皮的吃法,尝试过以后我想很多人都会认为莴笋皮其实是非常美味的。

材料:

红泡椒 5根, 瘦猪肉 200g, 莴笋皮 3根, 老姜 3片, 青蒜(蒜苗) 1根, 油 2汤匙(30ml), 盐 1茶匙(5g), 老抽 1茶匙(5ml)

做法:

将莴笋纵向从根部至尖部划一刀,然后用手指从划开的地方一点点将莴笋最外层的嫩皮剥离。(里面的白筋是不要的)将莴笋皮剥下来,浸泡在80度的热水中,静置6小时以上,即可去掉莴笋皮上的苦味。将泡好的莴笋皮捞出,沥干水分,横着切成约1cm宽,4cm长的条状。将猪瘦肉切丝、用盐(2g)、老抽抓拌均匀,腌制5分钟。红泡椒、老姜切丝

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,青蒜切碎备用。大火烧热炒锅中的油(1汤匙,15ml),放入肉丝翻炒,至肉丝变色达九成熟出锅。锅中放剩余的油,大火烧至七成热放入姜丝和莴笋皮条,煸炒至七八成熟,放入炒好的肉丝,调入盐(剩余的5g),继续翻炒。快熟时放入红泡椒丝和青蒜碎,翻炒几下即可出锅。

小诀窍:

哪类猪肉炒制最好:猪肉丝以里脊肉为好,里脊肉较嫩适合炒制。

剥笋皮的要领:相比而言冬季的莴笋皮较好剥,剥莴笋皮时,要一点一点用手指尖剥开,靠近莴笋叶的部分不易剥,可以用刀把莴笋皮削下来,但莴笋皮里面的那层白筋不能要。莴笋皮切得不宜太宽,否则不易入味。并且切莴笋皮时,外皮在上更容易切。

制作酸笋皮的办法:莴笋皮在水中浸泡24小时以上,莴笋皮就有泡菜的酸味了,非常好吃。莴笋皮经过浸泡后,已经没有了苦味,表皮也非常软。

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